坚果的最好归宿，能量满满全靠它
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作者：
不藏私面包匠人
既然上班不能逃避（毕竟赚钱很重要！），那不如再来一些让自己更高兴的事/物吧。
比如来一份这样的：
每咬一口都能尝到多种食材，甜、酸、软、脆，回味中又是各种浓厚的香气——浓缩了天然食材美味的能量棒！
它一直是我最喜欢的零嘴之一。哪怕它看起来很低调、很朴实，制作也简单到让人觉得不好意思，但它成分天然啊！而且营养密度高。食材丰富是能量棒的一大优点，味道极大程度地满足了我这种坚果果干爱好者。食材变化的空间也很大，用任何你喜欢/手中有的坚果、种子、果干都可以制作。
我必须大声说：能量棒真是太被低估了！
如果手边有多余的坚果果干，不妨试一下这个简单到难以置信的能量棒吧！
用料
20x20cm烤盘
1个
混合坚果种子 （生的、未调味的为佳）
200g
混合果干
165g
鸡蛋
2个
枫糖浆（或蜂蜜等）
30- 40g
杏仁酱 （或花生酱等无糖坚果酱）
32g
全麦面粉
32g
盐
1.5g
肉桂粉、姜粉、肉豆蔻粉 （没有可省略）
各1/2小勺
片状海盐 （最后用于能量棒表面）
适量
坚果的最好归宿，能量满满全靠它的做法步骤
步骤 1
本次使用的坚果包括：核桃、杏仁、腰果、巴西坚果、榛子、山核桃；种子有芝麻和南瓜籽。果干则是葡萄干、杏干、蔓越莓干和椰枣，坚果、果干都可以换成自己喜欢的（或者急需消耗的），只要按照食谱的重量称量就好。
步骤 2
另一点需要注意的是，各种食材最好切成大小类似的小块，大小大约是四分之一个核桃仁的大小，这个尺寸能够让能量棒顺利粘合成一个整体，也保留了宜人的口感。当然也不用过于较真，整体大小接近即可。
步骤 3
配料里有一点盐，是为了引出各种食材的味道，也能够平衡甜味，能很大程度提升美味度。如果使用的是含盐/调味过的坚果，可以酌情省略。此外还可以在能量棒里加入香料粉（这里用到了姜、肉桂和肉豆蔻），让味道更有深度，不喜欢或者手头没有，可以省略香料，或单一用一种即可。
步骤 4
因为能量棒制作实在过于迅速，在开始制作前就可以把烤箱设置到175 ℃开始预热，模具也铺好烘焙纸。
步骤 5
混合鸡蛋、枫糖浆、坚果酱和盐，搅拌均匀。
步骤 6
加入全麦面粉，搅拌到看不到干粉。
步骤 7
接下来一股脑把所有的坚果、种子和果干都加进来 。
步骤 8
混合到所有食材分布均匀即可。
步骤 9
将混合物倒入模具中，用刮刀/勺子把表面整理平整。
步骤 10
放入预热好的烤箱中层，烘烤25-30分钟。当表面呈现深棕色，用手指轻按感觉已经硬实、没有面糊流动的状态，就是烤好了。
步骤 11
从烤箱中取出后，趁热在表面撒一两撮海盐。大颗的片状海盐，咸度不高，溶化快，能够提供时不时闪烁出现的咸味，让能量棒吃起来更有变化。
步骤 12
能量棒可以放在模具里晾凉，也可以取出后放在网架上晾凉，需要等到完全凉透再切分。
坚果的最好归宿，能量满满全靠它的小贴士
1、果干，尤其是葡萄干的含糖量高，比较容易烤焦，所以在入烤箱20分钟后需要时不时检查一下。
2、防止烤焦的同时，也一定要让能量棒烤透，因为鸡蛋里含有较高的水分，不烤透的话会呈现湿软的口感，坚果的香气和脆度也没法激发出来。
3、关于保存：延长能量棒保存期的一个重点是隔绝空气，因此用密封盒、密封袋是很好的选择。常温保存一周左右（也可以放冷藏），冷冻则可以把保质期延长到3个月。
菜谱创建时间：2024-06-11 10:19:23